Tartare de thon rouge
Foie gras, citron confît, déclinaison de céleri vert
 
35,00€
Salade tiède de fruits de mer & crustacés
Poulpe, calamar, gambas, palourdes, moules
 
35,00€
Vitello Tonnato
Émulsion de thon, câpre de Pantelleria
 
30,00€
Carpaccio de boeuf
Truffe noire, croquant de ricotta, parmesan
 
45,00€
Jambon de San Daniele
24 mois de maturation
 
26,00€
St-Jacques légèrement fumées
Foie gras, émulsion de topinambour, salsifis, tomates confîtes
 
40,00€
Parmigiana d'aubergines
Mozzarella de Bufala, tomates des collines, basilic vert
 
20,00€