Rundscarpaccio
Zwarte truffel van Norcia, knappperende ricotta, parmezaanse kaas
Lichtgerookte St Jacques
Foie gras, emulsie van aardpeer, schorseneer, gekonfijte tomaten, zwarte truffel
Fettuccine met eekhoorntjesbrood
Boerderij boter, zwarte truffel, kalfssap
Kalfsfilet op lage temperatuur
Knolselderij, venkel, wilde paddenstoelen, truffelsap
Mango cappuccino
Ananas, vanillecrème, hazelnoten uit Piemonte
Moelleux met Van Dender chocolade
Cacaocrumble, citrus sorbet