Rundscarpaccio
Zwarte truffel van Norcia, knappperende ricotta, parmezaanse kaas

Lichtgerookte St Jacques
Foie gras, emulsie van aardpeer, schorseneer, gekonfijte tomaten, zwarte truffel

Fettuccine met eekhoorntjesbrood
Boerderij boter, zwarte truffel, kalfssap

Kalfsfilet op lage temperatuur
Knolselderij, venkel, wilde paddenstoelen, truffelsap

Mango cappuccino
Ananas, vanillecrème, hazelnoten uit Piemonte

Moelleux met Van Dender chocolade
Cacaocrumble, citrus sorbet