Ons 6-gangen ontdekkingsmenu
Cru de gambero rosso
Schelpdierenmayonaise, ingelegde uien, kaviaar, limoenricotta
Lichtgerookte St Jacques
Foie gras, emulsie van aardpeer, schorseneer, gekonfijte tomaten, zwarte truffel
Tajarin met truffel
met zwarte truffel uit Norcia
Rossini reeën
Gekonfijt selder, saffraanse grenailles, venkel, aubergine
Gemarineerde aardbeien
Olijfolie, mayonaise van witte chocolade, gekonfijte rabarber, granita van limoncello
Peer van het Land
Rozemarijn, Sacher-koekje, dolce chocolade-emulsie, natuurlijke sorbet
Menu geserveerd door volledige tafel.
Prijs per persoon : 135 € (wijn niet inbegrepen)
Wijnpakket in optie 35€
