Tartaar van blauwvintonijn
40,00 €
Foie gras, gekonfijte citroen, declinatie van groene selder
met Italiaanse kaviaar (15gr) 70,00€

Kreeftensalade
45,00 €
Zwarte truffel, spinaziebladeren, artisjok, groene aspergepunten

Vitello Tonnato
35,00 €
Emulsie van tonijn, kappertjes van Pantelleria

Rundscarpaccio
40,00 €
Zwarte truffel van Norcia, knappperende ricotta, parmezaanse kaas

San Daniele ham
31,00 €
Maturatie van 18 maanden

Lichtgerookte St Jacques
40,00 €
Foie gras, emulsie van aardpeer, schorseneer, gekonfijte tomaten, zwarte truffel

Parmigiana van Siciliaanse aubergine
30,00 €
Mozzarella, heuveltomaten, basilicum