Notre menu découverte 6 services.
Cru de gambero rosso
Mayonnaise de crustacés, oignons pickles, caviar, ricotta au citron vert
St-Jacques légèrement fumées
Foie gras, émulsion de topinambour, salsifis, tomates confîtes, truffe noire
Tajarin à la truffe
à la truffe noire de Norcia
Noisette de chevreuil Rossini
Céleri confit, grenailles safranées, fenouil, aubergine
Fraises marinées
Huile d'olive, mayonnaise de chocolat blanc, rhubarbe confîte, granité de limoncello
Poire du Pays
Romarin, biscuit Sacher, émulsion de chocolat dolce, sorbet naturel
Menu servi par table complète
Prix par personne : 135 € (vin non compris)
Forfait vin 35€
