Restaurant San Daniele Menu à la truffe

Cru de la Mer
Gambas de Sicile, thon rouge, déclinaison de céleri, agrumes

Paccheri d'Amalfi
Lotte, moules, palourdes, huile d'olive et petites tomates, fumet aromatisé

St-Jacques légèrement fumées
Foie gras, émulsion de petits pois, salsifis, encre de seiche, tomates confîtes

Agneau en croûte d'olives Taggiasche
Céleri confit, fenouil, grenailles safranées, agrumes

Fraises marinées
Huile d'olive, mayonnaise de chocolat blanc, rhubarbe confîte, granité de limoncello

Composition d'ananas
Crème brûlée de réglisse, mascarpone, sorbet d'orange sanguine

 

Prix par personne et par table : 110 € (vin non compris)