Restaurant San Daniele Menu à la truffe

Carpaccio de thon rouge
Caviar d'aubergine, sorbet de céleri vert

Ravioli de homard
Encre de seiche, tempura de courgettes, jus de crustacés

St-Jacques légèrement fumées
Foie gras, émulsion de topinambour, salsifis, encre de seiche

Filet de veau (basse température)
Artichaut, fenouil, grenailles safranées, romanesco

Blanc-manger
Orange de Sicile, croquant de pistache

Moelleux au chocolat
Chocolat Van Dender

 

Prix par personne et par table : 110 € (vin non compris)